¿Es este producto realmente integral?

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Hoy en día nos vemos bombardeados por la publicidad de productos ‘’saludables’’. Los estudios indican que para que los productos a base de harina de trigo sean saludables estos deben de ser ‘’integrales’’, pero la pregunta es: ¿Cómo saber si el producto que estamos comprando o consumiendo es realmente integral?

Pues primero que todo, es muy importante aprender a leer el etiquetado nutricional así como los ingredientes, no solo para verificar cuantas calorías tiene el producto, como muchas personas acostumbran a hacerlo sino que para tener noción de lo que estamos introduciendo a nuestro organismo. Si lo que buscamos comprobar es si nuestro alimento es integral o no, es importante irnos a le sección de ingredientes en el producto, ¿esto por qué? Pues el listado de ingredientes que aparece en el producto, va en orden del ingrediente que se encuentra en mayor cantidad al que menos hay; es decir el primer ingrediente es el más abundante.

Por lo tanto, cuando se revisan los ingredientes de un producto integral es importante que como primer ingrediente aparezca ‘’harina de trigo integral’’, esto significa que la harina que contiene el producto no ha sido refinada y que esta es la que se encuentra en mayor cantidad; La diferencia entre estas dos harinas es, que un grano integral está compuesto por tres elementos: el salvado, el germen y el endoesperma. Los granos enteros se pueden ingerir enteros, cascados, partidos, en copos o molidos. En cuanto a las harinas refinadas se da lo que es la separación a gran escala y la remoción del salvado y del germen, sólo compuesta por el endoesperma. ¹

El consumir productos integrales ofrece una serie de beneficios en comparación a las harinas refinadas, ya que estos contienen más proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Según estudios se ha demostrado que las dietas saludables ricas en alimentos con granos enteros (integrales) pueden ser de ayuda para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, ciertos tipos de cáncer y la diabetes tipo 2.

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Es por eso que es importante verificar si el producto que estamos consumiendo es realmente integral, ya que muchas veces el producto dice ‘’integral’’ y cuando revisamos los ingredientes no aparece ninguno con la palabra integral o aparece primero harina de trigo fortificada y luego harina integral. Otro aspecto importante que no debemos dejar a un lado es el contenido de grasa saturada, sodio y azúcar, ya que a muchos productos les añaden estos para que adquieran mejor sabor y textura. ²

Una alimentación saludable va más allá de productos integrales, bajos en grasa y en azúcar, sino que para que esta de los resultados que deseamos, necesitamos educarnos en cuanto a lo que comemos y estar conscientes de lo que nuestro cuerpo necesita, no se trata de privarnos de alimentos; se trata de tener un balance y conocer los alimentos que elegimos.

Referencias:

  1. Alimentos integrales. [En línea] 2016, Disponible en Web: http://www.cisan.org.ar
  2. Departamento de Salud y Servicios Humanos de Carolina del Norte División de Salud Pública. Pan Integral. [En línea] Disponible en Web: http://www.nutritionnc.com/edres/doc/GeneralNutritionEducation/Whole-wheatBreadSPANISH.pdf

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