Veggie Quesadillas

¡Hola! El día de hoy traigo una receta que me encontré en Pinterest y quise probar definitivamente, sólo le hice algunos cambios. Es una buena opción para personas ovolácteo vegetarianas, dado que contiene queso entre los ingredientes.

Lista de ingredientes:

  • 1 paquete de tortillas de harina
  • 3 puños de espinaca
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite o aceite en spray
  • Queso mozzarella descremado
  • Frijol pinto

Preparación:

  1. Desinfectar la espinaca.
  2. En un sartén, agregar una cucharadita de aceite y dejar calentar por un momento. Partir el ajo y la espinaca, posteriormente añadirlos al sartén con una pizca de sal y freír hasta que la espinaca se marchite.
  3. Hacer a un lado la espinaca. Agregar 1 taza de frijoles pintos al mismo sartén. Luego, mezclar y cocinar aproximadamente por 4-5 minutos.
  4. Calentar otro sartén y poner las tortillas de harina, untarles la mezcla de espinaca y frijoles y luego agregar el queso. Dorar un poco.

    *Rinde para 10 tortillas

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